Recette
Soupe aux poireaux pommes de terre

Name: Soupe aux poireaux pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 4 belles pommes de terre à potage; 2 beaux poireaux; 1 gros oignon blanc; 1/2 litre de lait; 1 litre de bouillon de poule (ou d'eau); 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à café de sel fin; 10 tours de moulin à poivre

Une recette voluptueuse et riche en saveurs, à base de pomme de terre dans un jus blanc enrichi à l'oignon délicatement revenu et au bouillon de poule.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Soupe de pomme de terre

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 belles pommes de terre à potage
2 beaux poireaux
1 gros oignon blanc
1/2 litre de lait
1 litre de bouillon de poule (ou d'eau)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de sel fin
10 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette

Épluchez et lavez soigneusement les poireaux. Épluchez l'oignon et les pommes de terre. Dans une casserole, mettez le beurre, les poireaux et l'oignon émincés finement. Laissez suer doucement 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poule ou l'eau, sel, poivre. Laissez bouillotter doucement à couvert 20 minutes. Coupez les pommes de terre comme des pommes chips et faites-les cuire dans le lait à feu doux. Elles doivent rester fermes. Ajoutez la moitié des pommes de terre aux poireaux, passez le reste en purée au moulin à légumes et ajoutez-les à la soupe pour faire la liaison. Rectifiez l'assaisonnement.

Crédits photos : Nicolas Edwige

Temps de préparation total : 40 min