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  Médiathèque

Recette
Purée mousseline

Savourez une délicieuse purée de pomme de terre maison, douce, onctueuse et réconfortante à la fois. La purée mousseline est un grand classique facile et rapide à réaliser.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Purée de pommes de terre maison

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 verre de lait (10 cl)
  • 100 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de gros sel Sel fin

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide avec le gros sel, portez à ébullition, laisser cuire 20 minutes. Égouttez-les.
 
  • 2. Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes, grille fine.
 
  • 3. Desséchez la purée dans une casserole sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
 
  • 4. Ajoutez le beurre, le lait, la crème fouettée en chantilly (voir p. 000). Rectifiez l'assaisonnement, sachant que les pommes de terre ont été salées à la cuisson. Au bout d'une minute, la purée se décolle du fond et des parois de la casserole.
 
  • 5. Retirez votre purée mousseline du feu et versez-la dans le plat de service tenu au chaud.
Crédits photos : Nicolas Edwige
Temps de préparation total : 40 min

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