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  Médiathèque

Recette
Foutou patate

Découvrez cette revisite du célèbre foutou banane, plat typique de Côte d’Ivoire. Ces boulettes de pommes de terre et bananes plantain vont surprendre vos convives !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Pour 12 à 15 foutous patate
  • 500 g de pommes de terre pour purée
  • 4 bananes plantain
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • De l’huile de friture

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition pendant environ 20 minutes. Passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et écrasez-les grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette.
 
  • 2. Épluchez et faites cuire les bananes plantain à la vapeur pendant 10 à 12 minutes environ, pilez-les au mortier ou écrasez-les à la fourchette et mélangez-les à la purée de pommes de terre. Ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
 
  • 3. Faites chauffer l’huile de friture.
 
  • 4. Confectionnez de grosses boules d’environ 4 cm de diamètre et plongez-les dans l’huile de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
 
  • 5. Dégustez vos foutous patates à l’apéritif ou en accompagnement d’une viande en sauce ou d’un poisson grillé.
Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche
Temps de préparation total : 45 min

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